Fleurs & agrumes, des mini-tartes (pas si quiches)

Comment un pur acte manqué s'avère être un parfait délice...
J'aime pas faire les courses. Je lis jamais les recettes en entier. Je déteste attendre. Oui, mais j'adore la lemon tart. Et puis, si c'est trop facile, on s'ennuie...
Voilà ce qu'il faut absolument avoir sous la main, en plus des 20-30 minutes pour préparer-oups-commettre ces petites tueries :
des moules à tartelettes. SIX. En silicone, c'est mieux, sauf si, toi aussi, t'es nostalgique de la vaisselle handwashed, ou des vieilleries en fonte qui accrochent. Si t'es à court, pas de panique : un moule à tarte devrait suffire!

 
Pâte à sablé
1 jaune d'oeuf, 125g de farine, 75g de beurre, 35 g de sucre roux (aromatisé quelques mois plus tôt avec quelques brins de lavande (ou de mélisse) ...eh oui! Non, ça n'a pas le goût de savon, mauvaise langue! sinon n'importe quel sucre blanc/roux fera l'affaire), 2-3 cl d'eau; 1 pincée de sel

Tout mélanger à la sauvage (à mains nues) dans un saladier...Diviser en 6 portions et aplatir du bout de doigts dans les moules. Pour ceux à l'ancienne, beurrer et fariner avant, hein, sinon ça colle. Préchauffer le four à 180°C.

Crème à l'orange
2 citrons + 1 orange OU 2 belles oranges acidulées (maltaises...), 100g de sucre, 2 oeufs, 1 càc bombée de maïzena

Presser les fruits et mélanger leur jus dans une casserole avec le sucre et la maïzena. Battre les oeufs (sérieusement, pas à la légère!) et les ajouter au mélange. Faire épaissir à feu moyen sans cesser de fouetter (sinon, ça brûle, et c'est raté!) jusqu'à obtenir une crème. Répartir dans les moules, et mettre à cuire pendant une vingtaine de minutes, en couvrant avec une feuille de papier sulfurisé.

Nuage de meringue
1 blanc d'oeuf (mais oui, baby, celui du jaune de tout à l'heure, tu suis?!), 50 g de sucre (à la lavande, ou non...), 1 pincée de sel, 1 pincée de levure.
Monter le blanc d'oeuf en neige ferme avec le sel, puis ajouter le sucre en continuant à battre. La levure vient en dernier...Déposer à la cuiller sur les tartelettes quand elles arrivent au terme de leur cuisson. Baisser le four à 130-140°C, et cuire encore 10-15 minutes. Laisser refroidir...ou pas. Some like it hot. Miam.