dans ton placard : un moule dont le fond s'enlève. Sinon, un moule à manqué peut faire l'affaire, contrairement à ce que son nom indique. Du papier sulfurisé. Un mixeur.
dans ton panier : 200g de biscuits Digestive (ou des speculoos), 80g de beurre, 500g de ricotta, 250g de saint Morêt, 120g de sucre, 3 beaux citrons, 4 oeufs.
C'est parti !(prévoir une petite demi-heure + une douzaine d'heures pour faire refroidir...)
Mixe les biscuits (il s'agit de les réduire en poudre) puis mélange les dans un saladier avec le beurre. Oui, à la main...Recouvre le fond du moule de papier-cuisson (séquence découpage, tu fais un rond en posant le fond sur la feuille, you see?) puis tasse la mixture de miettes dessus. Ce qui s'appelle toucher le fond...donc tant qu'à faire, mets au freezer. Et puisque t'en es là, allume ton four à 150°C.
Sors ton fouet et bats ensemble la ricotta et le fromage frais pour qu'ils soient bien lisses, zeste les citrons puis presse leur jus. Ajoute le sucre aux fromages, puis le jus et les zestes, et enfin les oeufs en les battant bien. Si c'est smooth et que ça mousse pas, tu as tout bon. Sinon, c'est que t'as pris ton mixer, et résultat ça fait des bulles. C'est ça, être une feignasse, forcément à un moment ça se voit. Mais rassure toi, c'est pas bien grave. Si par contre ça fait des grumeaux, t'aurais dû assumer ta flemme, parce que c'est parti pour un tour de mix, rien d'autre à faire.
Attention, réunion : verse la crème sur les biscuits...C'est tout! Y'a plus qu'à enfourner le moule pour une heure environ. Et à attendre que le délice refroidisse in the oven, pour attendre encore toute une nuit, ou une journée, qu'il prenne forme ferme dans ton fridge, so, wait and see...
nb : Pire, si on est vraiment diabolique, étendre une fine couche de bon lemon curd juste sur les biscuits avant de les recouvrir sournoisement. Pour faire encore plus joli, on peut même parsemer le dessus refroidi de quelques miettes pulvérisées. Avis à vos victimes consentantes...
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